Sous-chef(fe) de cuisine (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

35H Autre (35H Autre)

Expérience

3 An(s)

Salaire

A négocier

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service

Formations nécessaires

• Bac+3, Bac+4 ou équivalents Exigé
  Hôtellerie restauration

Description de l'offre

A l'occasion de son ouverture en mai 2025, nous recherchons un sous-chef(fe) de cuisine motivé(e) et créatif(ve), prêt(e) à seconder notre Chef et à encadrer une équipe dynamique dans un cadre prestigieux.

Les missions :
Gestion de la production et qualité des prestations
- Assister le Chef de Cuisine dans l'élaboration des menus et la création de nouvelles recettes.
- Superviser la mise en place, la préparation et le dressage des assiettes dans le respect des standards de
l'établissement.
- Garantir la qualité et la régularité des plats servis aux clients.
- Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité et d'entretien des équipements.
Management et animation d'équipe
- Encadrer et motiver la brigade en assurant un management bienveillant et exigeant.
- Former les cuisiniers et les accompagner dans leur progression.
- Organiser le travail en cuisine pour assurer un service fluide et efficace.
- Remplacer le Chef de Cuisine en son absence.
Gestion des stocks et optimisation des coûts
- Participer à la gestion des commandes et des approvisionnements en collaboration avec le Chef de Cuisine
et le Responsable Stock.
- Contrôler les coûts des matières premières et optimiser la gestion des stocks en fonction du budget alloué.
- Analyser les performances et proposer des axes d'amélioration pour allier excellence et maîtrise budgétaire.
Missions non exhaustives

Profil :
- Diplôme en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration, ou équivalent).
- Expérience significative en cuisine gastronomique ou bistronomique.
- Expérience en management d'équipe en cuisine requise.

Compétences :
- Excellentes compétences culinaires et créativité dans la conception des plats.
- Solide maîtrise des techniques de cuisine et des normes HACCP.
- Capacité à encadrer et motiver une brigade.
- Organisation et rigueur pour gérer plusieurs services et assurer un haut niveau de qualité.
- Réactivité et gestion du stress en période d'affluence.

Informations pratiques :
- Contrat : CDI à temps plein.
- Horaires : Travail en coupure ou en continu incluant soirs, week-ends et jours fériés.
- Rémunération : À définir selon l'expérience et les compétences.