Chef de partie tournant / Cheffe de partie tournante

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

39H Travail en journée (39H Travail en journée)

Expérience

3 An(s)

Salaire

Mensuel de 3818.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Éplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Description de l'offre

L'ETABLISSEMENT :

Ce Restaurant Brasserie bistronomique renommée, propose une cuisine traditionnelle méditerranéenne avec plats traditionnels français, produits frais et de la région.

Brigade de 4 personnes. 50 / 60 couverts par service généralement mais peut monter jusqu'à 200 couverts en période de haute saison.

LE POSTE :

Afin de compléter l'équipe du restaurant, nous recherchons un Chef de Partie Tournant dont les missions seront les suivantes :
- Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus ;
- Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations ;
- Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine ;
- Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles ;
- Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire ;
- Participer à la mise en place et à la distribution des plats ;
- Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection ;
- S'assurer de la remise en état de la cuisine : veiller à la bonne exécution de la plonge de la batterie et de la vaisselle utilisée pour la production ;
- Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire ;
- Encadrer l'équipe d'apprentis ou de commis en place
Le profil recherché
- Connaissance de la cuisine méditerranéenne et plats traditionnels français.
- Dressage esthétique des assiettes.
- Expérience de 3 ans minimum dans le même type de restaurant
- Management d'équipe de qualité
- Stabilité et fiabilité.