Chef de Partie Cuisine - 42h00 (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

CDI

Durée de travail

42H Autre (42H Autre)

Expérience

2 An(s)

Salaire

Mensuel de 2428.0 Euros à 2528.0 Euros sur 12.0 mois

Permis demandé

B - Véhicule léger

📍 Entreprise

Compétences nécessaires

• Chaîne du froid
• Conditionnement des aliments
• Familles de produits alimentaires
• Législation alimentaire
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
• Procédures de cuisson sous vide
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Respect des délais en cuisine
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Techniques de conservation des aliments
• Techniques de cuisson à basse température
• Techniques de découpe de viande
• Techniques de désinfection des surfaces
• Techniques de présentation des plats
• Types de viande
• Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Éplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Aménager un poste et les conditions de travail Exigé
• Animer, coordonner une équipe Exigé
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Conditionner des produits
• Déléguer, responsabiliser
• Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Évaluer la satisfaction client
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures Exigé
• Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Innover dans la présentation des plats et des menus
• Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Description de l'offre

DESCRIPTIF DU POSTE :

- Le Chef de Partie participe à l'encadrement de l'équipe de cuisine.
- Le Chef de Partie réalise des plats et dressages des assiettes.
- Il participe à la création des nouvelles recettes en collaborations avec le Chef.
- Il participe à la gestion des stocks alimentaires et matériels.
- Il doit être garant des normes d'hygiènes ( HACCP).
- Il doit former et transmettre son savoir.

PROFIL RECHERCHÉ :

- Expérience : Diplôme, Expérience Exigée
- Personnalité : empathie, rigueur, sens de l'organisation
- Formation : CAP ou BAC STHR et/ou 2 à 5 ans d'expérience, Permis B

NOTRE MAISON :

Situer à Agnetz dans l'Oise, entre Beauvais et Compiègne, près de Clermont de l'Oise.
Établissement familiale repris en 2017 et entièrement rénové.
1 restaurant de 150 places assises, 3 salles de réceptions, 38 chambres classés 3 étoiles.
Nous avons à cœur de faire évoluer les femmes et les hommes qui nous accompagnent.
Maison de qualité, une attention particulière est portée à chaque instants à nos hôtes comme à nos collaborateurs.


NOS ATOUTS DE QUALITÉ :

- Nous accompagnons nos futurs collaborateurs en CDI ou CDD de province ou de l'étranger en facilitant, l'accès à un
logement (sous conditions)
- Salaires attractifs
- Comité d'entreprise : Remises commerciales sur le réseau logis hôtels
- Une restauration pour le personnel
- Espaces de détente et de repos