chef cheffe boulanger/ere (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

Contrat à durée indéterminée

Durée de travail

Expérience

Expérience exigée

Salaire

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Description de l'offre

Production
* Assurer la fabrication quotidienne de pains bio au levain naturel
* Travailler dans le respect des temps de fermentation longs, du façonnage manuel et des cuissons sur sole
* Élaborer une gamme de pains variée et qualitative : campagne, seigle, complet, petit épeautre, pain aux graines, etc.
* Préparer certaines viennoiseries maison (optionnel selon structure)
Organisation et gestion
* Organiser la production et l'équipe boulangère (1 à 3 personnes selon taille de la boulangerie)
* Gérer les stocks de matières premières : commandes, prévisions, rotation, contrôle qualité
* Être garant de la régularité, de la qualité et du respect des fiches recettes
* Participer à l'élaboration de nouveaux produits ou à l'amélioration de l'existant
Encadrement & transmission
* Former, encadrer et faire progresser les boulangers et apprentis
* Transmettre les techniques de panification bio et les valeurs de l'artisanat
* Créer une dynamique d'équipe bienveillante, exigeante et autonome
Hygiène & sécurité
* Appliquer strictement les règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité en atelier
* Tenir le laboratoire propre et fonctionnel au quotidien
Profil recherché : Compétences techniques
* Excellente maîtrise de la panification au levain naturel
* Connaissance des farines bio et des méthodes artisanales (pétrissage lent, autolyse, façonnage manuel, fermentation contrôlée.)
* Capacité à gérer la production et une petite équipe
* Rigueur, autonomie et sens de l'organisation
Qualités humaines
* Esprit d'équipe, bienveillance et exigence
* Intérêt sincère pour le bio, les circuits courts et l'éthique artisanale
* Envie de participer à un projet engagé et humain
Particularités :
* Boulangerie bio, locale, orientée pain nutritionnel et saveurs
* Engagement fort sur le levain, les farines anciennes, la qualité artisanale
* Projet de transmission, d'exigence et d'indépendance
Type d'emploi : CDI
Rémunération : 2 900,00€ à 3 100,00€ par mois
Formation:
* CAP / BEP (Optionnel)
Lieu du poste : En présentiel