Directeur Restauration et hôtellerie H/F

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

Contrat à durée indéterminée

Durée de travail

Expérience

Débutant accepté

Salaire

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Description de l'offre

Rattaché au Direction des Opérations France, vous êtes en charge de la politique Restauration. Vous pilotez et managez l'équipe affectée au Pôle Hôtellerie et Restauration. - En lien avec l'équipe médicale, vous définissez la stratégie nutritionnelle déployée sur l'ensemble desétablissements. - En lien avec la Direction des achats, vous établissez et vous assurez le déploiement des marqueurs del'offre culinaire (qualité, quantité, coûts) sur l'ensemble des restaurants.- En lien avec la Direction Performance, vous analysez les résultats hebdomadaires et mensuels.afin d'établir les plans d'actions permettant une non-dérive des coûts (dans un sens comme dans un autre). Pour se faire, vous définissez une stratégie sur la réduction du gaspillage alimentaire et vous vous assurez de la mise en place opérationnelle en établissement; vous pilotez de manière opérationnelle et contractuelle les prestataires et fournisseurs partenaires (en collaboration avec la direction des achats); vous vous assurez de la maîtrise des risques liés à l'hygiène alimentaire, aux process et à l'état des locaux sur l'ensemble des établissements en lien avec les équipes opérationnelles. Puis, vous assurez une veille réglementaire sur les évolutions des normes sanitaires (qualité, HACCP.) et adaptez les outils nécessaires à leur bonne application, suivi des audits Mérieu (légionnelle, potabilité de l'eau.) et faire le lien avec les opérations et les différentes instances (ARS). Vous développez de nouvelles offres pour développer le chiffre d'affaires : repas à thème, repas de fêtes, portage de repas, .en faisant la promotion de la politique restauration des établissements Colisée en interne comme en externe. Enfin, vous gérez les crises : EIG restauration, CVS exceptionnel, CSEC, traitement des fermetures de cuisines éventuels. et intervenez si nécessaire dans les instances Colisée : ManCom, CVS exceptionnel, CSEC ou CSER, réunions régionalesp>Côté équipe opérationnelle, vous animez le réseau des Chefs de cuisine en région et au national en lien avec les CRO; vous assurez l'excellence dans toutes les prestations proposées par Colisée et définissez les offres de formation en lien avec la stratégie du Groupe Colisée France. Ainsi, vous réalisez en personne et faites réaliser par vos équipes des audits restauration sur sites.