Chef de partie (H/F)

💼 Offre d'emploi

Type de contrat

Contrat à durée indéterminée

Durée de travail

Expérience

Salaire

Permis demandé

Aucune information

📍 Entreprise

Description de l'offre

Le Château de Montvillargenne - Hôtel-restaurant 4* - 120 chambres niché au
coeur de la forêt de Chantilly recrute son / sa :


Chef (fe) de Partie Pâtissier


Le/La-Chef(f) de Partie Pâtissier, travaille au sein du département
Pâtisserie de l’Etablissement Black Castle Exploitation. En collaboration
avec le Chef Pâtissier, Il/elle élabore des gâteaux, des pièces montées,
des biscuits, des chocolats ou encore des petits fours… Il/elle est à son
tour responsable des Commis(e) Pâtissier, des apprentis qui l'aident aux
préparations sucrées.


Il/elle contribue par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à
son développement.


ACTIVITES PRINCIPALES


1. Participer activement à la préparation des plats sucrés
2. Surveiller et contrôler la qualité des tâches confiées aux
collaborateurs qu’il/elle supervise
3. Dresser les desserts pour le service et être garant de leur qualité
et de leur présentation
4. Participer à la préparation et au dressage des buffets
5. Veiller au respect des normes HACCP (conditionnement des produits,
échantillons…)
6. Surveiller le respect des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine
7. Maîtriser les logiciels de restauration (e pack hygiène…)
8. Entretenir les équipements, outils et matériel de travail
9. Avoir le sens du service et de la satisfaction client
10. Communiquer de façon ascendante, descendante et transversale
11. Encadrer les commis et les apprentis de la brigade
12. Répartir le travail des commis et des stagiaires
13. Être fédérateur(trice)
14. Appliquer les consignes et les procédures
15. Un CAP Pâtissier MC cuisiner en dessert de restaurant
16. Un BAC Pro Boulanger Pâtissier


En fonction du diplôme une expérience professionnelle de 2 à 4 ans est
requise